Sinh học 10 Bài 28: Thực hành Lên men Giải Sinh 10 trang 135 sách Chân trời sáng tạo

Giải bài tập Sinh 10 Bài 28: Thực hành Lên men sách Chân trời sáng tạo giúp các em học sinh lớp 10 hiểu được kiến thức về quá trình lên men. Đồng thời biết cách viết bài thu hoạch sau khi thực hành.

Giải Sinh 10 Bài 28 Chân trời sáng tạo là tài liệu vô cùng hữu ích dành cho giáo viên và các em học sinh tham khảo, đối chiếu với lời giải hay, chính xác nhằm nâng cao kết quả học tập của các em. Nội dung chi tiết bài Soạn Sinh 10 Bài 28, mời các bạn tải tại đây.

Giải Sinh học 10 Bài 28: Thực hành Lên men

BÁO CÁO: KẾT QUẢ THỰC HÀNH

Thứ … ngày … tháng … năm …

Nhóm: … Lớp: … Họ và tên thành viên: …

Tên sản phẩm lên men: Sữa chua

1. Chuẩn bị

- Nguyên liệu: 380 mL sữa đặc có đường, một hộp sữa chua thành phẩm.

- Dụng cụ: Bình chứa có thể tích 2 lít, hũ có nắp đậy có thể tích 100 mL, thùng xốp để ủ, bình đun nước, đũa khuấy.

2. Bản thiết kế quy trình lên men

Học sinh thiết kế quy trình lên men theo các bước sau:

- Bước 1: Tạo nguyên liệu để lên men

Sử dụng bình chứa, pha một hộp sữa đặc có đường 380 mL với khoảng 1000 mL nước sôi sao cho sữa ngọt vừa uống (có thể dùng sữa tươi có đường đun nóng lên).

- Bước 2: Cấy giống và lên men tạo sữa chua

+ Để nguội sữa khoảng 40 oC và cho một hộp sữa chua làm men giống vào và khuấy đều.

+ Rót hỗn hợp sữa nguyên liệu đã cấy giống vào hũ có nắp đậy, đặt vào thùng xốp có chứa nước ấm khoảng 40 oC (nước ngập 2/3 lọ sữa) và ủ trong khoảng thời gian 6 – 8 giờ.

- Bước 3: Thu nhận và bảo quản sữa chua.

+ Kiểm tra sữa chua thành phẩm.

+ Bảo quản sữa chua ở nhiệt độ từ 2 – 8 oC (cho vào ngăn mát tủ lạnh).

3. Kết quả sản phẩm lên men

- Sữa chua thành phẩm có màu trắng sữa, mịn, sệt, có mùi thơm của sữa và vị chua nhẹ.

4. Tự đánh giá

- Học sinh tự đánh giá theo các bảng tiêu chí đánh giá sau:

+ Bảng tiêu chí đánh giá bản thiết kế "Tạo sản phẩm lên men":

+ Bảng tiêu chí đánh giá sản phẩm lên men: