Hóa 12 Bài 10: Protein và enzyme Giải Hóa 12 Kết nối tri thức trang 46, 47, 48

Giải bài tập SGK Hóa học 12 trang 46, 47, 48 sách Kết nối tri thức với cuộc sống giúp các em học sinh lớp 12 xem gợi ý giải các câu hỏi Bài 10: Protein và enzyme thuộc Chương 3: Hợp chất chứa Nitrogen.

Soạn Hóa 12 Kết nối tri thức Bài 10 các em sẽ biết cách trả lời toàn bộ các câu hỏi bài học này. Đồng thời, qua tài liệu này giúp quý thầy cô tham khảo để soạn giáo án cho học sinh của mình theo chương trình mới. Mời thầy cô và các em cùng theo dõi bài viết dưới đây của Eballsviet.com:

Trả lời câu hỏi Mở đầu Hóa 12 Kết nối tri thức Bài 10

Các protein khác nhau đảm nhận nhiều vai trò thiết yếu khác nhau với sự sống như xây dựng tế bào, xúc tác cho quá trình sinh hoá, điều hoà quá trình trao đổi chất, vận chuyển chất, kháng thể, … Vậy, protein có đặc điểm cấu tạo và tính chất đặc trưng là gì?

Trả lời:

- Đặc điểm cấu tạo: Protein là hợp chất cao phân tử được cấu tạo từ một hay nhiều chuỗi polypeptide.

Một chuỗi polypeptide gồm các đơn vị α – amino acid liên kết với nhau qua liên kết peptide theo một trật tự nhất định.

- Tính chất vật lí: Các protein dạng hình sợi như keratin (có ở tóc, móng), collagen (có ở da, sụn), myosin (có ở cơ bắp),... không tan trong nước cũng như trong các dung môi thông thường. Các protein dạng hình cầu như hemoglobin (có ở máu), albumin (có ở lòng trắng trứng) có thể tan được trong nước tạo dung dịch keo.

- Tính chất hoá học: Tương tự như peptide, protein bị thuỷ phân bởi acid, base hoặc enzyme; có khả năng tạo thành sản phẩm màu tím đặc trưng với thuốc thử biuret. Ngoài ra, protein hình thành sản phẩm rắn màu vàng với dung dịch nitric acid đặc và có phản ứng đông tụ.

Giải Hóa 12 Kết nối tri thức Bài 10 - Câu hỏi

Viết ba phương trình hoá học minh hoạ cho phản ứng có enzyme làm xúc tác mà em đã học.

Trả lời:

Ba phương trình hoá học minh hoạ cho phản ứng có enzyme làm xúc tác mà em đã học:

+ Phản ứng lên men rượu: C₆H₁₂O₆ \(\overset{enzym}{\rightarrow}\) 2C₂H₅OH + 2CO₂;

+ Phản ứng lên men giấm: C2H₅OH + O2 \(\overset{enzym}{\rightarrow}\) CH₃COOH + H₂O;

+ Phản ứng thuỷ phân peptide:

H₂N – CH₂ – CO – NH – CH₂ – COOH + H₂O \(\overset{enzym}{\rightarrow}\) 2H₂N – CH₂ – COOH.